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Estrelas, cometas e (in)satisfações
Muitos são os prêmios e listas na gastronomia, cada vez mais dissipados. Mas há reconhecimentos que ainda não existem, e que talvez pudessem transformar…
Mar 2, 2024
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Rafael Tonon
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February 2024
Soco no estômago cheio
Em uma semana, mastiguei 17 estrelas, engoli mais de 350 refeições e até agora não consegui digerir tudo
Feb 11, 2024
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Rafael Tonon
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January 2024
Enxugando gelo
Entre tsunamis, baleias, geleiras glaciais e o meteoro que nunca chega — mas que deve ser precedido a qualquer momento por uma nova pandemia misteriosa
Jan 20, 2024
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Rafael Tonon
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Comida é conflito
Em zonas de guerra ou nas grandes metrópoles, (quase) tudo o que comemos tem origem em disputas territoriais, em lobbies, em confrontos sanguinários
Jan 13, 2024
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Rafael Tonon
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2
Resoluções de ano novo
Uma das principais delas era retomar esta newsletter — e aqui estou eu!
Jan 6, 2024
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Rafael Tonon
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January 2023
Sempre há algo mais a dizer
Ainda sobre o fechamento do Noma: as repercussões são uma prova de que há muito o que discutir na gastronomia — sim, inclusive com você!
Jan 14, 2023
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Rafael Tonon
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December 2022
A última do ano
Quero que essa newsletter siga sendo em 2023 o que representou para mim neste ano: um sopro de ar fresco
Dec 31, 2022
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Rafael Tonon
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3
Vieiras, vômito e luta de classes
Nas telas, cada vez mais a comida é pretexto para falar sobre subjugação e privilégios
Dec 10, 2022
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Rafael Tonon
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O futuro é ancestral
Do Peru ao México, a gastronomia olha curiosa para os povos originários — e o muito que pode aprender com eles
Dec 3, 2022
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October 2022
Em boas mãos
Os jantares colaborativos estão de volta: e isso pode ser bom para a gastronomia
Oct 29, 2022
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Rafael Tonon
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Tirem o James Corden da mesa
Todo mundo conhece pelo menos um amigo que trata mal garçons: e isso diz muito da nossa sociedade
Oct 22, 2022
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Rafael Tonon
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Cozinhar é um superpoder
Colocar-se em frente ao fogão nos torna independentes no sentido maior da palavra
Oct 16, 2022
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Rafael Tonon
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