Resoluções de ano novo

Uma das principais delas era retomar esta newsletter — e aqui estou eu!

Depois de um hiato de um ano, estou de volta a este espaço. 2023 foi tão intenso (separação, prêmios, viagens, projetos, palestras, aulas, mais viagens…) que não tive tempo de me dedicar a esta newsletter como queria. E terminei o ano com um sabor amargo por não ter seguido por aqui. 

Já disse antes, volto agora a repetir: estas linhas que escrevo sem pensar em editores, quase como uma missiva pessoal, é o ponto alto do meu prazer da escrita, algo que me tem feito falta. Sem amarras, sem pitches, sem métricas: só aquilo que está na minha cabeça a precisar encontrar alguma forma de sair. Coisas que não “se encaixam” em meios tradicionais, coisas sobre as quais quero discorrer só porque sim. 

E comecei o ano com essa primeira resolução: retomar Ao Ponto de uma forma mais prazerosa, que ela seja tão divertida para quem lê quanto tem que ser para mim, que a escrevo. Se virar um fardo, penso depois em como aliviar. Para agora, tinha a necessidade de voltar aqui. E aqui estou.

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Também quero que seja um espaço mais livre, menos engessado. Testar conteúdos, formatos (alguém aí gostaria de ouvir os textos também?), criar seções. Pensei, a princípio, em seguir a newsletter como algo semanal, mas com os famosos links e mais umas pensatas curtas. Uma vez por mês, um ensaio. Outra, uma entrevista/perfil. Quem sabe alguns convidados… 

Estabeleci formas de monetizar esse trabalho, que é árduo e leva tempo — e que é importante se quero fazer isso a sério, com o compromisso que me impus. Em princípio, terei modelos de assinatura/apoio, com alguns conteúdos exclusivos a assinantes e outras vantagens que sairão do email para atingir outras plataformas. (É multiplataforma que diz, certo?)

Então vamos para um novo ano de muitas e novas plataformas, transpolins e rampas, que já comecei 2024 cheio de ganas/pica/energia para contar histórias e ordenar meus pensamentos em linhas (mais ou menos) tortas direto para sua caixa de entrada. 

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Aqui, outras das minhas resoluções para o novo ano:

• Não deixar de ter prazer no que faço, que é ouvir pessoas, entender o que está por trás do que comemos. Só pode dar certo e me fazer bem se for assim. 

• Apoiar mais amigos e pessoas que admiro, inclusive com dinheiro (ajudar as pessoas que amo prosperarem é investimento!)

• Dividir mais as coisas que eu vejo e vivo — tenho tanto privilégio nessa vida de caixeiro viajante que deveria ser punido quando não o faço.

• Lembrar sempre e todo o tempo que comida é muito mais que chefs e restaurantes.

• Falar mais de pessoas, menos de tendências.

• Buscar olhar mais para onde há menos luz. 

• Dar mais voz para quem tem menos tempo com o microfone. 

• Confiar nos meus instintos.

• Estabelecer melhor meus limites.

• Buscar novas fontes, novas abordagens, outros ângulos.

• Saudar a mandioca e o milho mais que a trufa e o caviar. 

• Passar por um lugar e entrar, só porque me identifiquei com ele. 

• Frequentar mais os restaurantes pequenos perto de casa. 

• Observar mais, absorver mais.

• Menos pinga, mais ginga.

• Escrever, escrever, escrever.

• (Tentar) não procrastinar tanto. 

Espero chegar ao final de 2024 tendo cumprido mais ou menos tudo isso. Ao som desse bolero, vida, vamos nós. Que é muito bom estar de volta!

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Garfadas da semana🍴

• Uma das suas resoluções de ano novo é cuidar da alimentação, cozinhar mais ou virar vegetariano? Então, aqui há 9 receitas para torná-las mais fáceis [The New York Times]  

• Como o gelo, esse item tão ordinário na nossa vida cotidiana, se tornou, de repente, um artigo de luxo? [T Magazine / The New York Times]

• Sustentabilidade começa em casa: aqui, as formas mais fáceis de reduzir o desperdício alimentar na sua cozinha [The Washington Post] 

• Será que os políticos deveriam mesmo ficar longe da comida? [Eater] 

• Um grupo de cervejeiros foi à raiz dos fermentados brasileiros para engarrafar o que seria a nossa típica cerveja de mandioca, o ingrediente nativo mais importante do Brasil. [Piauí]

• Uma bonita entrevista com o veterano Guy Savoy para refletir sobre longevidade e maturidade, em chegar ao topo com paixão e lucidez. [MAD Feed]

• Polêmica: um dos mais famosos pizzaiolo de Nápoles se rende ao abacaxi na pizza: “não me ataquem”, diz Gino Sorbillo [UOL nossa]

• Uma pesquisa detalhada — mesmo!! — para entender por que o cheddar tem sabores tão complexos. (Spoiler: o segredo está nas interações microbiológicas que acontecem na estrutura do famoso queijo) [Le Monde]

• Dos chocolates a pizzas assadas na hora, à perfeição; das cabines de ramens do Japão aos vegetais fresquinhos no interior da França: estamos na era das vending machines. [Taste Cooking]

• É Dry January e vem a pergunta: por que as bebidas com menos / sem álcool podem ser o futuro da indústria? [Guardian]

• Também outras novidades aqui no Substack: a nova newsletter do Irwin Adam, New New Food, que eu já devorei nesta manhã [Substack]